Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Ψησίματος: 30′
Κομμάτια: 50-60
Υλικά:
3 κούπες ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 κούπα χυμός πορτοκαλιού
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κούπα κονιάκ
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλ. σόδα
9 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι:
1½ κούπα νερό
1½ κούπα μέλι
2 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
Για το πασπάλισμα:
1½ κούπα καρυδόψιχα,ψιλοκομμένη
1/2 κούπα σουσάμι, καβουρδισμένο
1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Για το σιρόπι
Βράζουμε όλα τα υλικά σε βαθιά κατσαρόλα για 5 λεπτά (μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα
Βάζουμε σε βαθύ μπολ το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ποτό και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη σόδα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά και για λίγη ώρα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό ζυμάρι.
Παίρνουμε μία γενναιόδωρη κουταλιά ζύμης και την πλάθουμε σε σχήμα οβάλ.
Τακτοποιούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφουρνίζουμε και, όπως είναι ζεστά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι και τα βυθίζουμε για 3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
Για το πασπάλισμα
Αλέθουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με το μείγμα τα μελομακάρονα στην επιφάνεια.
