Για πολλά χρόνια, το τυλιχτό σουβλάκι ή αλλιώς πιτόγυρος αποτελούσε μία από τις πιο αγαπημένες και οικονομικές επιλογές φαγητού στην Ελλάδα.
Χορταστικό, γευστικό και εύκολα προσβάσιμο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, είχε καθιερωθεί ως «σταθερή αξία» στην καθημερινότητα των καταναλωτών.
Ωστόσο, τα τελευταία έξι χρόνια η εικόνα αυτή έχει αλλάξει αισθητά. Οι τιμές έχουν ακολουθήσει ανοδική πορεία, προκαλώντας προβληματισμό για το κατά πόσο το σουβλάκι παραμένει μια οικονομική επιλογή. Μάλιστα, σύμφωνα με επαγγελματίες του κλάδου, νέες αυξήσεις αναμένονται αμέσως μετά το Πάσχα.
Όπως αναφέρει ο αντιπρόεδρος του Σωματείου Ψητοπωλείων Αττικής, η αύξηση των τιμών ξεκίνησε να γίνεται έντονα αισθητή από το 2022, με αφορμή τον πόλεμο στην Ουκρανία, και έκτοτε έχει παγιωθεί.
Πριν από 6-7 χρόνια, η τιμή ενός τυλιχτού κυμαινόταν περίπου στα 2 ευρώ. Μετά το 2022, ξεπέρασε τα 3 ευρώ, ενώ σήμερα διαμορφώνεται κατά μέσο όρο μεταξύ 4 και 4,50 ευρώ. Το καλαμάκι φτάνει πλέον περίπου τα 2,50 ευρώ.
Σε ορισμένες περιοχές, όπως το κέντρο της Αθήνας, ο Πειραιάς και η Γλυφάδα, οι τιμές αγγίζουν ακόμη και τα 5 ευρώ, ενώ σε τουριστικούς προορισμούς και νησιά, οπως σε περιοχές της Κρήτης, το κόστος μπορεί να ξεπεράσει τα 6 ευρώ.
Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ επιβεβαιώνουν την πίεση στις πρώτες ύλες. Τον Φεβρουάριο καταγράφηκε αύξηση 2,2% στο χοιρινό κρέας σε σύγκριση με πέρσι, 6,5% στα πουλερικά και 2% στο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα. Παράλληλα, τα λαχανικά σημείωσαν αύξηση 7,2%.
Το αυξημένο κόστος δεν περιορίζεται μόνο στις πρώτες ύλες. Οι επαγγελματίες επισημαίνουν ανατιμήσεις 10% έως 20% σε χαρτικά και λοιπά αναλώσιμα, ενώ σημαντική επιβάρυνση προκαλούν και οι τιμές της ενέργειας, όπως το ρεύμα και το φυσικό αέριο, καθώς και βασικά υλικά όπως το λάδι και τα κάρβουνα.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του κλάδου, η τιμή του τυλιχτού αυξάνεται κατά μέσο όρο κατά 20 λεπτά ετησίως, ενώ στο καλαμάκι η αύξηση υπολογίζεται στα 10 λεπτά.
Με τα δεδομένα αυτά, το παραδοσιακό σουβλάκι φαίνεται να απομακρύνεται σταδιακά από τον χαρακτήρα του ως «φθηνή λύση», μετατρεπόμενο σε μία επιλογή που πλέον απαιτεί… δεύτερη σκέψη από τον καταναλωτή.
Πηγή φωτό ΚΟΝΤΑΡΙΝΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ EUROKINISSI
