Το σουσάμι μπορεί σήμερα να μην αποτελεί από τις πιο διαδεδομένες καλλιέργειες στην Ελλάδα, ωστόσο εξακολουθεί να διατηρεί μια ξεχωριστή θέση στην ελληνική αγροτική παραγωγή και διατροφή μέσα από παραγωγούς που συνεχίζουν να το καλλιεργούν παρά τις δυσκολίες.
Πρόκειται για μια απαιτητική καλλιέργεια, η οποία χρειάζεται εμπειρία, υπομονή και μεγάλη προσωπική φροντίδα, ιδιαίτερα σε μια εποχή όπου η μαζική παραγωγή και το αυξημένο κόστος έχουν οδηγήσει πολλούς αγρότες να την εγκαταλείψουν.Στην Κοκκίνα, έναν μικρό οικισμό της Θεσσαλίας που υπάγεται διοικητικά στην Περιφερειακή Ενότητα Μαγνησίας, συνεχίζεται μέχρι σήμερα η καλλιέργεια καστανού σουσαμιού. Πρόκειται για μια απαιτητική αγροτική δραστηριότητα που χρειάζεται εμπειρία, φροντίδα και κυρίως ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συγκομιδή, η οποία παραμένει σε μεγάλο βαθμό χειρωνακτική.Όπως αναφέρει ο παραγωγός σουσαμιού Παρμενίων Γάτος στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, η επιλογή του στην καλλιέργεια δεν είναι εύκολη, καθώς το σουσάμι απαιτεί και ιδιαίτερη προσοχή σε όλα τα στάδια ανάπτυξης του φυτού. Η καλλιέργεια ξεκινά την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία του εδάφους ανέβει αρκετά ώστε να γίνει η σπορά. Ωστόσο, σύμφωνα με τον παραγωγό, η δυσκολία δεν βρίσκεται μόνο στην ανάπτυξη του φυτού αλλά κυρίως στη συγκομιδή, η οποία παραμένει ιδιαίτερα απαιτητική και σε μεγάλο βαθμό χειρωνακτική.
